お料理レシピ

カブのえびきのこあんかけ

カブのえびきのこあんかけ

材料

(4人分)
カブ(葉付き)...4個(200g)
えび(皮をむき背わたをとったもの)...8尾
しいたけ...2枚
えのきたけ...50g
A
・酒...大さじ1
・みりん...大さじ1
・白だし...大さじ1
片栗粉...適量
B
・塩...ひとつまみ
・しょうゆ...小さじ1
おろししょうが(チューブ可)...適量

作り方

(1)カブは、葉を落として皮をむき、6等分にする。カブの葉、えび、しいたけ、えのきたけは1cm角に切り、えびに片栗粉をまぶす。

(2)カブを鍋に入れて、ひたひたより少なめの水と、Aで薄味を付けて煮る。沸騰したら中弱火にし、カブが透き通ったら火を止めて、カブだけ取り出して器に盛る。

(3)(2)の汁を火にかけ煮立て、(1)のカブの葉、しいたけ、えのきたけを入れ、Bで味をととのえる。最後にえびを入れ、とろみがついたらおろししょうがを入れ、器に盛ったカブにかけてできあがり。



【お料理メモ】

カブはやわらかくなり過ぎないように火加減に注意しましょう
えびにまぶした片栗粉で十分とろみがつきます
カブの皮は、塩もみして水分を抜き、細切りにして漬物やきんぴらにしたり、ベーコンと一緒にガーリックオイルなどで炒め、塩・こしょうをするとおいしいですよ