お料理レシピ

ソラマメの肉みそ炒め

ソラマメの肉みそ炒め

材料

(4人分)
ソラマメ(さや付き)...600g
鶏ひき肉...200g
長ネギ...2分の1本(50g)
生姜...1かけ
サラダ油...大さじ1
塩...少々
A
酒...大さじ2
赤みそ...大さじ2
砂糖...大さじ1と2分の1
水...大さじ1と2分の1

作り方

(1)ソラマメはさやから出し、黒いすじに切り込みを入れ、2分塩ゆでし、ざるに上げて冷まして薄皮をむく。長ネギと生姜はそれぞれみじん切りにする。

(2)フライパンにサラダ油を熱し、(1)の生姜を炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、長ネギを加え、さっと炒め合わせる。

(3)あらかじめ混ぜ合わせておいたAを(2)に加え、中弱火で2~3分煮詰める。最後に(1)のソラマメを加え、炒め合わせてできあがり。

【お料理メモ】

お好みで粉山椒や一味唐辛子を振ると違った味わいを楽しめます。
(3)で水分が気になるときには水溶き片栗粉を加えると、あんかけとしておいしくいただけます。
ご飯をはじめ、これからの時期にはそうめん、冷やっこにかけてもよく合いますよ。