材料

（4人分）
米(洗ってザルにあげて30分おく)...2合
コマツナ...100g
ニンニク...1片
タマネギ...2分の1個
赤パプリカ...2分の1個
鶏もも肉...1枚(300g)
エビ...200g
アサリ...200g
サフラン...1つまみ(お好みで)
塩、こしょう...少々
Ａ　塩...小さじ3分の1
　　こしょう...少々
Ｂ　ブイヨン...1個
　　水...2カップ
オリーブオイル...大さじ1〜2

材料

（2合分）
ペットボトル緑茶(500㎖) ...1本
米...2合
ぶなしめじ...2分の1株(約100g)
レンコン...50g
ニンジン...50g
ひたし豆(または枝豆(茹でたもの))...50g
ちくわ...2本(約60g)
コーン...50g
塩...小さじ1

材料

（直径21cm　1枚分）
レンコン①（粗みじん切り用）...150g(皮を除く)
レンコン②（すりおろし用）...150g(皮を除く)
レンコン③（輪切り用）...50g～100g(皮を除く)
キャベツ...1枚(30g)
豚肉(バラまたはコマ切れ肉)...50g
お好み焼き粉...150g
卵(Lサイズ)...1個
水...130cc
油...大さじ２
お好み焼きソース...適量


＜飾り＞お好みで
ネギ...2分の1本(小口切りに刻む)
マヨネーズ...適量
紅生姜...適量
かつお節...適量
天かす...適量

材料

20個分（中身の具は多めに余ります）
<具材>
ハクサイ...1,500g(約2分の１個)
ニンジン...100g（約１本）
シイタケ(戻したもの)...200g（約9枚）
ニンニク...50g
おから...600g
みりん...100cc
シイタケの戻し汁...100cc
みそ...100～150g
　(※お使いのみその塩気に合わせて加減する)
砂糖...50g
塩...小さじ１
サラダ油...100cc

<生地>
中力粉...900g
水...600cc

材料

（4人分）
ぶなしめじ...2分の1株
しいたけ...2枚
ゴボウ...4分の1本(約30ｇ)
ニンジン...4分の1本(約30ｇ)
鶏もも肉...80ｇ
栗（大粒）...10個
もち米...2合
サラダ油...大さじ１
A
　　しょうゆ...大さじ1.5
　　みりん...大さじ1.5
　　酒...大さじ1.5
　　塩...小さじ2分の1

【下準備】
もち米の準備　
ボウルにもち米と、米が浸かる程度のたっぷりの水を入れ、一晩置いた後、水を切る。
栗の皮むき　
鍋に栗と、栗が浸かる程度の水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど茹で、火からおろして湯を切り、水にくぐらせる。水から取り出し、栗の底の方から包丁を入れ、渋皮・鬼皮をむき、水に浸けてアクを抜く。