主食

レンコンのお好み焼き

材料

(直径21cm 1枚分)
レンコン①(粗みじん切り用)...150g(皮を除く)
レンコン②(すりおろし用)...150g(皮を除く)
レンコン③(輪切り用)...50g~100g(皮を除く)
キャベツ...1枚(30g)
豚肉(バラまたはコマ切れ肉)...50g
お好み焼き粉...150g
卵(Lサイズ)...1個
水...130cc
油...大さじ2
お好み焼きソース...適量


<飾り>お好みで
ネギ...2分の1本(小口切りに刻む)
マヨネーズ...適量
紅生姜...適量
かつお節...適量
天かす...適量

ハクサイのおやき

材料

20個分(中身の具は多めに余ります)
<具材>
ハクサイ...1,500g(約2分の1個)
ニンジン...100g(約1本)
シイタケ(戻したもの)...200g(約9枚)
ニンニク...50g
おから...600g
みりん...100cc
シイタケの戻し汁...100cc
みそ...100~150g
 (※お使いのみその塩気に合わせて加減する)
砂糖...50g
塩...小さじ1
サラダ油...100cc

<生地>
中力粉...900g
水...600cc

キノコの五目炊き込みおこわ ~栗をのせて~

材料

(4人分)
ぶなしめじ...2分の1株
しいたけ...2枚
ゴボウ...4分の1本(約30g)
ニンジン...4分の1本(約30g)
鶏もも肉...80g
栗(大粒)...10個
もち米...2合
サラダ油...大さじ1
A
  しょうゆ...大さじ1.5
  みりん...大さじ1.5
  酒...大さじ1.5
  塩...小さじ2分の1

【下準備】
もち米の準備 
ボウルにもち米と、米が浸かる程度のたっぷりの水を入れ、一晩置いた後、水を切る。
栗の皮むき 
鍋に栗と、栗が浸かる程度の水を入れ、火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど茹で、火からおろして湯を切り、水にくぐらせる。水から取り出し、栗の底の方から包丁を入れ、渋皮・鬼皮をむき、水に浸けてアクを抜く。

おろしジャガイモのお好み焼き

材料

ジャガイモ(中)...4個
タマネギ...4分の1個
豚ひき肉...70g
ツナ缶(大)...3分の1缶
片栗粉...大さじ1
塩...少々

A
しょうゆ...小さじ2
酒...小さじ1
ごま油...少々

ごま油...大さじ3

【タレ】
しょうゆ...大さじ3
酢...大さじ2
小ネギ(小口切り)...大さじ1
おろしニンニク...小さじ2分の1
白煎りごま...大さじ1

おもちの変わり種お好み焼き

材料

2人分
切りもち...4個
豚ロース肉(薄切)...4枚
キャベツ...4分の1個
細ネギ...12本

A
●小麦粉...1カップ
●たまご...2個
●しょうゆ...小さじ1
●水...大さじ2~4

サラダ油...大さじ3

B
●お好み焼き用ソース(ほかお好みのソース)...適量
●マヨネーズ...適量
●削り節...適量

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