おかず

ニラと豆腐のお焼き

材料

(4人分)
ニラ...1束(約100g)
木綿豆腐...1丁(400g)
溶き卵...1個分
小麦粉...大さじ3
みそ...小さじ2〜3
サラダ油...大さじ3

<付け合わせ>
ダイコン...3㎝分
しょうゆ・七味唐辛子(お好みで)...適量

ネギと鶏肉の黒コショウ炒め

材料

(4人分)
ネギ...2本
鶏胸肉...2枚
ショウガ...1かけ
油...少々
A
・酒...小さじ1
・塩...少々
・粗びき黒コショウ...少々
・片栗粉...小さじ2
B
・塩...小さじ2分の1強
・黒コショウ...少々

つぶつぶ-松代に伝わる郷土料理-

材料

(4人分)
サトイモ...中4個
ダイコン...200g
ニンジン...200g
コンニャク...200g
油揚げ...3枚
ちくわ...4本
水...800ml〜1ℓ
顆粒だし...24g(スティック3本)
しょうゆ...150㎖
酒...大さじ2
砂糖...大さじ1

ほうれん草とかきのグラタン

材料

(4人分)
ほうれん草...400g
かき(牡蠣)...300g
A ・酒...大さじ3
  ・レモン汁...小さじ1
バター(かきを炒める用)...大さじ1
バター(添える用)...大さじ2
小麦粉...大さじ4
バター(ホワイトソース用)...大さじ3
牛乳...500ml
塩...少々
こしょう...少々
顆粒コンソメ...小さじ4分の1程度
粉チーズ...大さじ2
パン粉...少々

カボチャと豚肉の煮つけ

材料

(4人分)
カボチャ(正味)...400g
豚ロース薄切り肉...150g
ごま油...大さじ1
白煎りごま...大さじ1
A
   水...120㏄
   酒...100㏄
   しょうゆ...大さじ3
   砂糖...大さじ2

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