おかず

サンマの【旬】春巻き

材料

(2人分)
サンマ...1匹
長ネギ...2分の1本
みょうが...1個
シイタケ...2枚
生姜...1かけ
大葉...6枚
梅干し...1個
春巻きの皮...6枚
A
塩...少々
しょうゆ...小さじ4分の1

サラダ油...適量

【下準備】
長ネギ・みょうが・シイタケはみじん切りにし、生姜はすりおろす。
梅干しは種をとって、包丁でペースト状にしておく。

夏野菜と鮭の南蛮漬け

材料

(4〜5人分)
長ナス...1個
ピーマン...1個
ミニトマト...4~5個
キュウリ...2分の1本
タマネギ...2分の1個
ニンジン...4分の1本
生鮭切り身...5切れ(500g)
塩・こしょう...各少々
小麦粉...適量
揚げ油...適量


◎南蛮酢
唐辛子(小口切り)...1本
酢...300cc
砂糖...120~140g
塩...小さじ2分の1
しょうゆ...大さじ3と2分の1
だし汁...大さじ5
しょうが(せん切り)...ひとかけ分


【野菜の下準備】
・長ナスは縦半分にし、斜め切り
・タマネギは薄切り
・ミニトマトは半分に切る
・ピーマン、キュウリ、ニンジンは4~5cmのせん切り

キュウリと豚肉のさくらえびいため

材料

(4人分)
キュウリ...2本
豚こま切れ肉...100g
さくらえび...大さじ5
ニンニク...2片
塩...適量
こしょう...適量
サラダ油...大さじ1強
ごま油...大さじ2分の1

菜の花のサバみそ添え

材料

(4人分)
菜花...300g
サバの味噌煮缶詰...1缶
タマネギ...2分の1個

A ニンジン...4分の1本
  ゆでたけのこ...50~60g

ショウガ...5~10g
ごま油...大さじ1
(お好みでネギ...適量)

春キャベツの豚ソテードレッシング

材料

(4人分)
キャベツ...300g
豚薄切り肉(バラ肉可)...320g
タマネギ...2分の1個
ニンニク...2片
塩...適量
こしょう...適量
サラダ油...大さじ2
A
   白ワイン...大さじ4
   酢...大さじ6

粒マスタード...大さじ2

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