お料理レシピ

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カボチャと鶏肉の甘酢炒め

カボチャと鶏肉の甘酢炒め
カボチャと鶏肉の甘酢炒め

おかず おつまみ

【材料】４人分
カボチャ    １／６個（300ｇ）
鶏ムネ肉    小２枚（400ｇ）
タマネギ    １個
ピーマン    ４個
片栗粉    大さじ２
酒    小さじ２
塩    少々
コショウ    少々
サラダ油     大さじ２と１/２
●甘酢だれ
　　酢    大さじ２
　　しょうゆ    大さじ２
　　砂糖    大さじ２

作り方

1） 鶏ムネ肉は一口大に切り、塩、コショウ、酒をもみ込んで片栗粉をまぶし、２０分ほどおく。
　 カボチャは厚さ１cmの扇型に切る。タマネギは幅1.5cmのくし形に切り、ピーマンは乱切りにする。
 　甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。
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鶏ムネ肉は先に下味をつけてもみ込み、しばらく置いておくことで柔らかくなる。

2）フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、カボチャを重ならないように並べ、弱火で両面を焼き、皿などに一旦取り出す。

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カボチャは弱火でじっくり焼くと甘みが出て、食感もむっちりとしておいしい。

3）同じフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏ムネ肉を皮目から中火でこんがり焼く。

4) 鶏ムネ肉に火が通ったら、2を加えてサッと炒め合わせる。

5）合わせた甘酢だれを回し入れ、手早くからめて全体にとろみがついたら完成。
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火を通しすぎず、野菜の食感をのこす。
女性部更北総支部のみなさん

カボチャの甘みや食感が他の食材と甘酢でまとまり、さっぱりとおいしく食べられます。ボリュームもありますよ。