お料理レシピ

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ふきのとうの春巻き

ふきのとうの春巻き
ふきのとうの春巻き

おかず

材料

（10個分）
ふきのとう（小）...3個
豚ひき肉...150g
ニンジン...2分の1本
タケノコ（水煮）...80g
干しシイタケ...2枚
春雨...40g
ショウガ...少々
春巻きの皮...10枚
A
　・　醤油...大さじ３
　・　砂糖...大さじ１
　・　みりん...大さじ１
　・　シイタケの戻し汁または水...40cc
ごま油...大さじ１
水溶き片栗粉...(水：小さじ３、片栗粉：小さじ１)
サラダ油...大さじ１
小麦粉（水で溶く）...適量
揚げ油...適量

作り方

（1）干しシイタケは水で戻し、春雨は熱湯で戻す。Aは混ぜ合わせておく。
（2）ふきのとう、ショウガはみじん切りにし、ニンジン、タケノコ、シイタケはせん切り、春雨は食べやすい大きさに切っておく。
（3）フライパンにサラダ油を熱し、ショウガを入れて香りが出たら、豚ひき肉、ニンジン、タケノコ、シイタケを順に入れて炒める。さらに、Aを加え、混ざったところでふきのとう、ごま油を入れ、全体の水分を飛ばす。水分を飛ばしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止め、よく冷ます。
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（4）春巻きの皮１枚を手前に角が来るように置き、具の10分の１の量を乗せる。手前から一巻きし、左右を折って棒状になるように巻く。ふちに水溶き小麦粉をたっぷり塗ってとめる。
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（5）揚げ油を150～160℃に熱し、春巻きを４～５本ずつ入れ、弱火で裏返しながらきつね色になるまで揚げてできあがり。

 

【お料理メモ】
春一番の味、ふきのとうのほろ苦さを味わえる一品です。<br />ふきのとうは、油を使って料理をすると、苦みが弱まるので、苦みが苦手な方にもオススメです。大きくなりすぎたふきのとう（花が開き過ぎたもの）は苦味が強いため、小ぶりのものを選ぶと良いでしょう。

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