材料

（4〜5人分）
長ナス...1個
ピーマン...1個
ミニトマト...4～5個
キュウリ...2分の1本
タマネギ...2分の1個
ニンジン...4分の1本
生鮭切り身...5切れ（500g） 
塩・こしょう...各少々
小麦粉...適量
揚げ油...適量

◎南蛮酢
唐辛子（小口切り）...1本
酢...300cc
砂糖...120～140g
塩...小さじ2分の1
しょうゆ...大さじ３と2分の1
だし汁...大さじ５
しょうが（せん切り）...ひとかけ分

【野菜の下準備】
・長ナスは縦半分にし、斜め切り

・タマネギは薄切り

・ミニトマトは半分に切る

・ピーマン、キュウリ、ニンジンは4～5cmのせん切り

材料

（4人分）
キュウリ...2本
豚こま切れ肉...100g
さくらえび...大さじ５
ニンニク...2片
塩...適量
こしょう...適量
サラダ油...大さじ１強
ごま油...大さじ2分の１

材料

8人分
ふき...400g
煮イカ...400g
エノキダケ...200g
乾燥わかめ...15g（水で戻す）
塩...適量
ごま油...大さじ３

A
　　　ラー油...少々
　　　しょうゆ...少々

B
　　　こしょう...少々
　　　しょうゆ...大さじ２～３

材料

（4人分）
菜花...300g
サバの味噌煮缶詰...1缶
タマネギ...2分の1個

A　ニンジン...4分の1本
　   ゆでたけのこ...50～60g

ショウガ...5～10g
ごま油...大さじ１
（お好みでネギ...適量）

材料

（4人分）
キャベツ...300g
豚薄切り肉（バラ肉可）...320g
タマネギ...2分の1個
ニンニク...2片
塩...適量
こしょう...適量
サラダ油...大さじ２
A
　　　白ワイン...大さじ４
　　　酢...大さじ６

粒マスタード...大さじ２

材料

・コマツナ...200g
・タマネギ...中1個
・豆腐...1丁
・豚バラ肉...100g
・たまご...2個
・ごま油...小さじ１
A
・塩...小さじ2分の1
・こしょう・しょう油...少々
・かつお節...2～3g（小1袋）

下準備

・コマツナはサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って2～3cmに切る

・タマネギは薄く、豚バラ肉は一口大に切る

材料

24個分
・ホウレンソウ...150~200g
・タマネギ...1/2個
・生シイタケ...3個
・豚ひき肉...300g
・ホタテ貝柱（水煮缶）...小1缶（70g）

A
・塩...小さじ1/2
・しょうゆ...小さじ1/2
・砂糖...1つまみ
・酒...大さじ1
・ごま油...大さじ1/2
・シューマイの皮...24枚
・片栗粉...大さじ3

材料

2人分
切りもち...4個
豚ロース肉（薄切）...4枚
キャベツ...4分の1個
細ネギ...12本

A
●小麦粉...1カップ
●たまご...２個
●しょうゆ...小さじ１
●水...大さじ２～４

サラダ油...大さじ３

B
●お好み焼き用ソース（ほかお好みのソース）...適量
●マヨネーズ...適量
●削り節...適量

材料

（4人分）
カブ（葉付き）...４個（200ｇ）
えび（皮をむき背わたをとったもの）...8尾
しいたけ...2枚
えのきたけ...50ｇ
A
・酒...大さじ１
・みりん...大さじ１
・白だし...大さじ１
片栗粉...適量
B
・塩...ひとつまみ
・しょうゆ...小さじ１
おろししょうが（チューブ可）...適量

材料

【材 料】 
長芋...100g
むきえび...8尾
ホウレンソウ・ダイコン...各100g
ニンジン・エリンギ...各50g
だし汁...4カップ
　　　A
　　　黒炒りごま...大さじ2分の１
　　　片栗粉...大３
　　　塩...少々
　　　B
　　　酒...大さじ２
　　　しょうゆ・みりん...各大さじ１
　　　塩...小さじ2分の１

【下準備】
・ホウレンソウはゆでて、水気を切り、3cm長に切る

・ダイコン、ニンジンは5㎜の厚さの短冊切りにする

・エリンギは縦半分に切り、ダイコン等と同じ大きさに切る