お料理レシピ

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ふきのとうディップで食べる大豆せんべい

ふきのとうディップで食べる大豆せんべい
ふきのとうディップで食べる大豆せんべい

おかず

【材料】2人分

ふきのとう…中3個

大豆（水に一晩浸ける）…100g

たまご…1個

片栗粉…大さじ2

サラダ油…適量

●ディップソース1

みそ…大さじ1

砂糖…大さじ1

溶けるチーズ…大さじ1

●ディップソース2

マヨネーズ…大さじ1

オリーブオイル…小さじ1

●ディップソース3

らっきょうの酢漬け…5個

ゆで卵…1個

作り方

（1）予め一晩水に浸けておいた大豆を鍋に移し、ひたひたの水を入れ、沸騰させてから２０分ほど柔らかくなるまでゆでる。
（2）（1）をざるにあげて水けを切り、熱いうちに粗めにつぶす。そこに卵を入れて混ぜ、さらに片栗粉を加えてよく混ぜる。
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柔らかくゆで上がった大豆は熱いうちに粗めにつぶす。

（3）ふきのとうは葉を取り除き、みじん切りにする。鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうを入れてサッと火を通す。

火が通ったら３等分にして、それぞれボウルに移す。

地産地消【3】
みじん切りにしたふきのとうをサッと炒めて火を通す。
（4）【ディップソース１】ふきのとう(3分の１)、みそ、砂糖、溶けるチーズを鍋に入れ、軽く火を入れながら混ぜ、チーズを溶かす。
（5）【ディップソース２】ふきのとう(3分の１)にマヨネーズとオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
（6）【ディップソース３】ふきのとう(3分の１)に、みじん切りしたらっきょうの酢漬けとゆで卵を加え、よく混ぜる。
（7）フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、（2）をスプーンですくって落とし小判程度の大きさに平たく伸ばし、両面をこんがり揚げ焼きにする。
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生地を小判程度の大きさに平たく伸ばし、両面を揚げ焼きにする。
ひとことアドバイス

ふきのとうの香りが春を感じさせます。ディップソースをたっぷりつけてお召し上がりください。