お料理レシピ

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ゴーヤで簡単3品料理

ゴーヤで簡単3品料理
ゴーヤで簡単3品料理

デザート 漬物 その他 佃煮

材料

◆砂糖菓子
ゴーヤ...1本（150g）
砂糖...75g（ゴーヤに対し半量）
グラニュー糖...適量
◆佃煮
ゴーヤ...2~3本（500g）
A
　しょうゆ...50cc
　砂糖...100g
　みりん...大さじ1
　酢...50cc
B
　白ゴマ...大さじ1
　かつおぶし...約2g（1パック）
◆漬け物
ゴーヤ...2~3本（500g）
C
　しょうゆ（薄口）...180cc
　砂糖...180g
　酢...90cc
　さきいか...10g

作り方

（共通1）ゴーヤは縦半分に切り、ワタ・種を取って、斜めに切る。
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（共通2）苦みを抑えるために、（1）のゴーヤに塩（分量外）をまぶして軽く揉み、熱湯にくぐらせてザルにあげ、下処理完了。
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（砂糖菓子）厚手の鍋にゴーヤと砂糖を入れ、中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながら砂糖をとかす。水分がなくなったら、火からおろし、皿に広げて乾かし、グラニュー糖をまぶしてできあがり。
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（佃煮）鍋にゴーヤとAを入れて中火にかけ、汁がなくなるまで煮る。火を止め、Bを振り混ぜてできあがり。

（漬け物）ボウルにゴーヤと、Cを入れて一晩置いて翌日から食べられる。

 

ゴーヤの簡単料理です！砂糖菓子は、グラニュー糖をたっぷり使う場合には煮る砂糖をやや控えましょう。