材料

（4人分）
もも...2個（約400g）
A
　　　砂糖...60g
　　　はちみつ...40g
　　　白ワイン...150ml
　　　水...100ml
　　　レモン汁...小さじ1
バニラアイスクリーム（市販）...適量
好みのジャム(ブルーベリー等)...適量

材料

（23㎝×23㎝）
●生地
Ａ　薄力粉...120g
　　強力粉...60g
　塩...ひとつまみ
　無塩バター※...140g
　※1〜2㎝角に切り冷蔵庫で冷やしておく
　卵...3分の1個
　水...60ml
●具
　りんご...1個
　グラニュー糖...大さじ3
　シナモンパウダー...小さじ2分の1
　無塩バター...20g
　レモン汁...適量
●飾り（お好みで）
　レーズン...適量
　あんずジャム...適量

材料

◆砂糖菓子
ゴーヤ...1本（150g）
砂糖...75g（ゴーヤに対し半量）
グラニュー糖...適量
◆佃煮
ゴーヤ...2~3本（500g）
A
　しょうゆ...50cc
　砂糖...100g
　みりん...大さじ1
　酢...50cc
B
　白ゴマ...大さじ1
　かつおぶし...約2g（1パック）
◆漬け物
ゴーヤ...2~3本（500g）
C
　しょうゆ（薄口）...180cc
　砂糖...180g
　酢...90cc
　さきいか...10g

（17㎝ケーキ型　1個分）
りんご（具材用）...小2個
りんご（飾り用）...小1個
小麦粉...125g
ベーキングパウダー...小さじ2分の1
砂糖...125g
バター...125g
卵...2個
バニラエッセンス...少々
シナモン・レモン汁・粉糖...適量
ジンジャーエール...500㎖

【下準備】
次の通りに下準備をしましょう。
・小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう...A
・バターを湯煎で溶かし、砂糖を加えて、混ぜる...B
・卵を卵黄と卵白に分け、卵白にバニラエッセンスを加え、固く泡立てる...C
・ケーキ型にバター（分量外）を塗る...D

材料

（10個分）
切り餅...350g（7個程度）
よもぎ（重層でやわらかめに茹でたもの）...30g
熱湯...30cc
グラニュー糖（または砂糖）...10g
あんこ...300g
片栗粉...適量

材料

（90ml容器×10コ分）
いちご（ヘタをとったもの）...300g
牛乳...200cc
砂糖...80g
生クリーム...100cc
粉ゼラチン...10g
水...大さじ6

材料

（パイ皿20cm2枚分）

紫芋...500g
Ａ　砂糖...50ｇ(好みで調節する)
　　ラム酒...10cc
　　バター...大さじ１
　　塩...少々
　　生クリーム...50cc～100cc

煮りんご...350g×2
カステラ...25g×2(市販のもの2切程度)
パイシート...4枚

 

煮りんごのつくり方

りんごの正味量に対し、砂糖約１０％～２０％、塩少々をりんごとともに鍋に入れ、焦がさないよう弱火で煮る

材料

ももの甘煮...適量
ミニトマトの甘煮...適量
ホットケーキミックス...200g
砂糖...60g
卵...2個
牛乳...100ml
マーガリン...10g
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甘煮のつくり方
砂糖を同量の水で煮溶かし、熱々のシロップをつくり、ももやミニトマトを入れて冷やす。保存ビンで長期保管できる。

材料

【材 料】10切分
長いも    200g

　A
　うぐいすきな粉...125g～140g
　砂糖...大さじ１
　塩...小さじ4分の１

粒あん    100g～120g